koken met kinderen

beetje vreemde vorm maar de smaak van de macarons is goed

Koken met kinderen kán leuk zijn. Maar dan moeten de receptenmakers ook een beetje (beter) hun best doen. Want hoe kan het dat mijn macarons de eerste keer niet lukten? Als er staat 'sla de eiwitten niet helemaal stijf' dan volg ik dat trouw. Ik kreeg helaas een kledderige zooi op mijn bakplaat en alles kwam aan elkaar vast te zitten. In de herkansing heb ik lekker de eitwitten wel stijf geslagen. Helaas had ik toen geen pistachenootjes meer om door het beslag te draaien. Jammer van die pistache-sinaasappelmacarons met mascarponevanillevulling. Ook de verlangde hoeveelheid suiker was er een om vooral mijn tandarts te doen watertanden. 175 gram waar ik de tweede ronde met 100 gram kon volstaan. En toch nog steeds royaal zoet genoeg.

Tot zover een van de zeldzaam slechte recepten uit Allerhande. Bedankt Appie! Dit recept verdwijnt in het cylindrisch archief.

Dan de appeltaart uit Toetjes en taarten. Of was het nou Taarten en toetjes. In ieder geval een kinderkookboek. Ontbrekende subtitel: voor paranormaal begaafde kinderen.

Hoe het met de andere recepten in dit boek zit weet ik niet, maar de appeltaart die wij probeerden met de custard onderin was ronduit slecht te noemen. De hoeveelheden deugden niet: te veel deeg en te weinig custard.

appeltaart uit boek Taarten en toetjes



Maar elk nadeel heeft zijn voordeel, dus zijn zoonlief en ik bezig geweest met het restant deeg om een klein appeltaartje te maken. Zonder rozijnen, want daar houden ze toch niet van. Bovenop een hartje voor de bijna jarige dochter en klaar. En of hij nou lekker was of niet (heb ik zelf niet geproefd want niet glutenvrij) hij ging schoon op!

Appeltaart met zoon gemaakt

Ik hoop dat het kookboek Tof! dat dochterlief a.s. dinsdag voor haar verjaardag krijgt betere resultaten geeft. Het is een boek dat in eerste instantie voor mensen met een verstandelijke beperking is geschreven. Heldere foto's, groot lettertype en stap-voor-stap handelingen. Ongetwijfeld ook een zegen voor mensen zonder een verstandelijke beperking maar met ontbrekend kookgen.

Tof! heeft niet alleen toetjes maar behandelt het hele scala aan voorafjes en hoofdgerechten ook. Benieuwd? Deze website heeft meer informatie over het boek.

Ben benieuwd. Zal er in een komend blogje zeker nog wel eens op terugkomen.

De liefde voor het Franse lied



Isabelle Boulay (geb.1972)

De liefde voor het Franse chanson is bij mij ontstaan tijdens de Franse lessen op de middelbare school. Met een bandrecorder kregen we Les amants d'un jour te horen. Eerst in zijn geheel en daarna in stukjes, waarna je de rauwe, doorleefde stem van Edith Piaf voorgoed door je aderen had lopen. Ik wel tenminste. En het einde, de glazen die van het dienblad op de vloer kapot vallen? Heerlijk dat theatrale.

Twee heren die liederen schreven voor Piaf heb ik nog mogen zien optreden. Gilbert Bécaud, een paar maal in Amsterdam en in Parijs en Charles Aznavour in Carré. Bécaud is bijna 10 jaar geleden overleden, Aznavour leeft nog steeds en treedt ook nog op, hoewel hij al met zijn tweede afscheidstoernee bezig is. Of was.

Gelukkig heb ik waardige opvolgers van het Franse lied in mijn cd verzameling opgenomen en bezoek ik ook hun concerten. Helaas is Groningen vaak te ver. Hoewel...Patricia Kaas ontdekte ik in de vorige eeuw in Groningen en ook vorig jaar (of was het al weer twee jaar eerder) kwam ze weer. Topconcert van haar vond ik nog steeds dat met het Philharmonisch orkest van Parijs in het Palais des Congrès.

 Helaas neemt deze dame errug de tijd om nieuw werk op een schijfje te zetten. Ik begrijp dat de volgende (inclusief bijbehorende wereldtoernee) cd in oktober 2012 moet verschijnen met een wereldtoernee daarna 2012/2013. Het goede nieuws? Je kunt al wel kaartjes voor Olympia boeken als ze daar optreedt.


Een zangeres die ik graag een keer zou willen zien is Isabelle Boulay, een Canadese.
Haar volgende cd heet 'Les grands espaces en verschijnt op 14 november in Europa. Hij wordt geproduceerd door Benjamin Biolay, die in de Franse roddelpers als setje met Carla Bruni werd gezien. Maar daar heeft Sarko lui-même vast een stokje voor gestoken. Voor verdere tabloids bedoel ik dan.

 

Op deze nieuwe cd verschijnt het nummer True Blue dat ze in Nashville met Dolly Parton heeft opgenomen. Ben benieuwd want geen Dolly fan. Maar ik moet het er mee doen want de Europese toernee start in november en dan ben ik alweer een maand uit Parijs weg.

Hier een nummer uit 2008 van Isabelle Boulay "Je ne veux pas dormir ce soir"

What the frog?!

Ik ben iemand die kookt met de koelkastdeur open. Dat wil zeggen...ik bedenk meestal niet van te voren wat ik ga maken. Ik waag een blik in de koelkast en laat me inspireren door wat ik aantref.
Vandaag kwam ik even in de verleiding om kikkerbilletjes te maken omdat ik deze wel heel vers op mijn keukenvloer aantrof, maar gossie, dat was dat wel een minimaaltijd geworden voor vier personen.
Bovendien hoor ik dat kikkerbillen vreselijk overgewaardeerd worden, dus heb ik voor de kinderen broodjes shoarma gemaakt en voor mezelf capucijners. Naast de warme groente heb ik een lauwwarme venkelsalade in elkaar geknutseld.
Ik heb zat recepten, maar meestal doe ik eigenlijk maar wat. Alleen in het weekend ga ik wat vaker via het lijstje. Dus wat hier precies in zit qua hoeveelheden? Joost mag het weten. Ik doe een goede gok hieronder.

• een venkel in lange repen gesneden en paar minuutjes gekookt (goed laten uitlekken)
• paar repen rode paprika, heel kort even in het kokende water erbij
• twee tomaten in kleine stukjes gesneden
• dressing van honing, citroensap, witte wijnazijn en olijfolie

Mijn partner en ik vonden het lekker, mijn dochter (die niet heeft geproefd) vond het er vooral mooi uitzien. Vast een wijsheid die ze van mij heeft opgepikt nu we samen elke avond naar Masterchef Australia kijken. Ik vertel haar dan steevast dat het niet alleen om de smaak gaat, maar dat het begint met hoe iets eruit ziet.

Snel en makkelijk toetje

Dit is een supersnel toetje dat je snel maakt voor je met de doordeweekse maaltijd begint.

Je hebt een bak met verse vruchten, bijvoorbeeld 500 gram aardbeien. Maar frambozen zijn ook heerlijk of rode bessen. Ik denk eigenlijk dat het met alle fruit kan dat je met de (staaf) mixer een beetje makkelijk aan smots kunt krijgen.

Heb je dat gedaan dan draai je er een halve liter Griekse yoghurt door, beetje citroensap en wat honing (hoe zuurder de vrucht des te meer ik gebruik) en het geheel schep je nog even goed door elkaar. Doe het vervolgens over in een lage schaal. Ik bewaar hiervoor altijd een lege ijsdoos, daar past het perfect.

Half uurtje in de vriezer, dan is het niet keihard bevroren maar wel heerlijk!

Mijn kinderen eten het als ijs en krijgen toch yoghurt binnen waar ze wel anders wel eens moeilijk over doen. En ik vind het zelf ook niet te versmaden.

Overigens, wanneer noem je nou iets een toetje en wanneer een nagerecht? Of is dat om het even?

Voor een bijpassende wijn zie mijn blog van 17 juli.

Glutenvrije Loempia's

Als GV-eter zorg ik altijd dat ik een aantal glutenvrije loempia's in de diepvries heb liggen. Het gebeurt namelijk toch wel eens dat er vlees ons huis in komt, dat tot mijn grote afgrijzen gluten bevat. Duidelijk niet afkomstig van de biologische slager denk je dan. En inderdaad, meestal zijn de boosdoeners van die voorgefabriceerde hamburgers die vooral door de kinderen lekker gevonden worden. Gelukkig vindt dochterlief de Brilliant burger van Eat2Be nog veel lekkerder en dan is het helemaal niet erg als je fastfood eet, want het is 100% biologisch vlees. Ik vond hem ook erg lekker, maar dan uiteraard zonder het broodje. In Groningen is Eat2Be sinds maart 2011 te vinden in de Oude Boteringestraat 8, schuin tegenover het restaurant Land van Kokanje, dat overigens ook biologisch vlees serveert.

Maar goed, terug naar de loempia's. Die kun je in allerlei varianten maken. Ik gebruik zowel de grote ronde rijstvellen als de kleine driehoekjes, puur omdat het oog wel eens wat anders wil.

Ik snij een spitskool in zeer kleine stukjes, voeg een halve rode paprika toe (maar kan ook best een hele zijn), 150 gram schouderham, een gesnipperde ui, knoflook, koriander, ketoembar. Lekker in de scanpan en als de kool een beetje zacht aan het worden is de pan van het vuur en laten afkoelen.

Door gekoelde mengsel 4 à 5 gebakken eitjes roeren, die je apart hebt gebakken en in smalle reepjes hebt gesneden. Lijkt veel, maar de huidige kippen van mijn schoonvader leggen kleine eitjes. Als bijkomend nadeel hebben die eieren ook nog een dunne schaal (nooit geweten dat daar verschil in zat) dus ik heb regelmatig een stukje schaal uit de pan moeten vissen.

Enfin, specerijen toevoegen doe ik een beetje op de gok, de kinderen moeten het ook kunnen eten dus sowieso niet te veel.

En dan het fijne spel van rijstvellen soepel maken in water. Op plank leggen, vullen, vouwen, nog een vel eromheen (dubbel dus!) en bestrijken met eigeel. Goed laten drogen en dan klaar om te bakken. Ik gebruik hiervoor zonnebloemolie maar rijstolie kan ook prima.
Als je loempia's uit de vriezer gebruikt...wel laten ontdooien voor je ze gaat bakken. Smakelijk eten!